Merengue Suizo
- lepetitventas
- 22 mar 2017
- 1 Min. de lectura
Es un merengue muy blanco y consistente, mucho mas que el francés y es perfecto para todo tipo de decoraciones ya que es mas estable y aguanta mucho mas, es ideal para decorar tartas.
INGREDIENTES
200gr Azúcar Pulverizada.
120gr de Claras de huevo reposada en nevera por 3 horas.
2gr de un Catalizador ( Zumo de limón o Cremor Tártaro).
PASO A PASO
Se mezclan todos los ingredientes en un bowl y llevamos al baño , hasta que alcance los 50ºc o cuando todo este bien incorporado.
llevar a la batidora y batir aproximadamente por uno 10 minutos o hasta que nos de el punto de nieve ( una prueba de que el merengue esta totalmente batido, es que forme picos en la punta del globo, o al darle la vuelta al bowl donde lo batimos este no se caiga).
! Listo llevar a manga pastelera y a probar diferentes decoraciones, ademas es el único de los 3 merengues que se puede flamear¡
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