Merengue Italiano

Este merengue es considera el mas complicado de los 3 merengues, pero es el adecuado para cubrir y decorar tartas, ya que el es un merengues mas estable, resistente y brillante, ademas no se va a bajar mantiene su forma.

---

INGREDIENTES

• 100gr Azúcar Refinada.

• 60gr Claras de Huevo.

• 40gr Agua.

• 1gr Cremor Tartaro o Zumo de Limon.

PASO A PASO

1. Mezclar agua y azúcar, llevamos a fuego medio hasta alcanzar los 121ºC.

2. Cuando estemos en 115ºC, empezamos a montar las claras con el cremor o zumo.

3. Bajamos la velocidad y agregamos el jarabe en forma de hilo.

4. Batimos a velocidad alta por Aproximadamente 5 minutos o hasta que se formen trazos.

Este merengue lo podemos flamear una vez decoradas nuestras tortas.

#dulces #postres #cocina #recetas #endulzante #merengue #flan #repostería #party #cook #sweet